Професійні школи І ступеня
профессия: Кондитер
1 сентября 2017 года в польской системе образования сформировались профессионально-технические школы I уровня, они заменили ранее функционирующие профессиональные школы.
Обучение в профессионально-технической школе I уровня длится три года и является бесплатным.
В школе учатся выпускники средней школы (гимназии).
С 2019 года в ней также будут учится первые выпускники 8-летней начальной школы.
В профессионально-технической школе I уровня обучение реализуется в рамах одной квалификации.
После окончания школы и сдачи экзамена, подтверждающего квалификацию по профессии, выпускник получит диплом, подтверждающий профессиональную квалификацию, а также получит базовое профессиональное образование.
Выпускники профессионально-технической школы I уровня смогут:
- продолжить обучение в школьной системе в школе II уровня, или
- повысить свою квалификацию в общеобразовательном лицее для взрослых и в то же время активизироваться на рынке труда.
В профессионально-техническом обучении особое внимание уделяется практическим занятиям.
Наши студенты будут получать профессиональные навыки в реальных условиях работы с лучшими работодателями.
Работодатель заключает с учащимся, как молодым специалистом, трудовой договор с целью профессиональной подготовки. В этом отношении ученики получают зарплату.
Цифровой символ специальности: 751201
Тип школы: профессионально-техническая школа I уровня
Основание: гимназия
Полученное образование: базовое профессионально-техническое
Как выглядит обучение в школе?
- Обучение длится 3 года,
- В каждом классе система обучения сменная.
- В течение одной недели ученик посещает школу по общеобразовательным предметам,
- Вторую неделю ученик проходит профессиональную подготовку на месте работы.
- Каждый учебный год ученики делегируются на теоретический четырехнедельный курс профессиональных предметов, который дополняет цикл профессионального обучения.
Что изучаешь на занятиях?
- оценка пригодности сырья (пшеничной муки, сахара, жира, яиц и т. д.) и подготовка их к производству;
- заниматься смешиванием сырья (согласно с рецептурой) в зависимости от вида теста (напр. дрожжевое, французское, песочное, бисквитное, бисквитно-масляное, ореховое и безе) и их замешивание.
- готовить начинку разного вида, напр. кремы, глазури, желе, фруктовая, мармеладная, пуансоны.
- формирование и выпекание или обжаривание в зависимости от типа теста;
- смазывание и наполнение различными массами, оформление глазурью, желе или сахарной пудрой, в зависимости от типа торта или пирожных;
- органолептическую оценку отдельных фаз технологического процесса;
- предотвращение дефектов и отклонений от стандартов качества при производстве тортов и выпечки;
- регулирующие машины и устройства в области поддержания надлежащих технологических параметров;
- устранение мелких дефектов в механических узлах элементов, непосредственно контактирующих с тестом или производимых наполнители и глазури;
- оценка технической и технологической эффективности кондитерских машин и оборудования;
- организация и контроль работы производственных групп;
- ведение производственной документации и технологических расчетов сырья и полуфабрикатов, используемых для производства;
- поддержание порядка и чистоты на рабочих местах, а также соблюдение применимых правил охраны труда и техники противопожарной безопасности.
Какие предметы будешь изучать по специальности кондитер?
Предметы теоретической части проф. обучения
• Техника производства кондитерских изделий
• Технологии производства кондитерских изделий
• Экономическая деятельность в пищевой промышленности
• Иностранный язык в кондитерском производстве
Предметы практической части проф. обучения
• Управление складом на кондитерской фабрике - практические занятия
• Кондитерские производственные процессы
Какие приобретаешь квалификации?
TG.04. Приготовление кондитерских изделий
Какие навыки, психологические характеристики или способности являются полезными в данной профессии?
От кондитера требуется хорошая физическая форма, мануальные и сенсомоторные способности. При оценке качества производимой продукции кондитер должен иметь развитое чувство вкуса, обоняния и тактильные ощущения. Кондитер также должен иметь «легкую руку» для замешивания теста и создания декоративных элементов.
Какие имеешь перспективы трудоустройства?
Работу сможешь найти в кондитерских, фирмах производителях сладостей, барах и ресторанах, гостиницах, при приготовлении десертов или открыть собственную хозяйственную деятельность.
Для чего стоит выбрать Профессионально-Техническую Школу I уровня Косинус?
- Практическое обучение по профессии у самых лучших работодателей (Dybalski, Zimny Auto Sp.z o.o, Opel, Nastapol, Barbarella, Bosch Service, Volksvagen, Парикмахерский салон Robertino, торговие сети, известные строительные компании и т.д.)
- богатое предложение внеклассных занятий,
- планшет для каждого учащегося,
- доплата до проездного,
- социальные стипендии,
- научные стипендии,
- тетради для каждого учащегося,
- доплаты до книг,
Дополнительные квалификации, которые дают возможность получить новую специальность
Техник технологии питания (TG.17. Организация и надзор за производством продуктов питания)
Смежные профессии
Пекарь / Повар
W roku szkolnym 2019/2020 szkoła prowadzi nabór do klas:
- ponadgimnazjalnej dla absolwentów gimnazjum o 3 letnim cyklu kształcenia
- ponadpodstawowej dla absolwentów 8 letniej szkoły podstawowej o 3 letnim cyklu kształcenia ( w przypadku rozpoczęcia nauki w wieku lat 6, do szkoły przyjmowani są absolwenci szkoły podstawowej poniżej 15 roku życia)
Szkoły branżowe I stopnia ruszyły w polskim systemie oświaty 1 września 2017 roku, zastąpiły one wcześniej funkcjonujące szkoły zawodowe.
Nauka w szkole branżowej I stopnia trwa trzy lata i jest bezpłatna.
W roku szkolnym 2019/2020 w równoległych klasach, w szkole uczą się absolwenci gimnazjum oraz pierwsi absolwenci 8-letniej szkoły podstawowej.
W branżowej szkole I stopnia realizowane jest kształcenie w zakresie jednej kwalifikacji.
Po ukończeniu szkoły i zdaniu egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie, absolwent uzyska dyplom potwierdzający kwalifikacje zawodowe, a także otrzyma wykształcenie zasadnicze branżowe.
Absolwenci szkoły branżowej I stopnia będą mogli:
- kontynuować naukę w systemie szkolnym w szkole branżowej II stopnia, lub
- podnosić swoje kwalifikacje w liceum ogólnokształcącym dla dorosłych i jednocześnie aktywizować się na rynku pracy.
W kształceniu zawodowym szczególny nacisk został położony na zajęcia praktyczne.
Nasi uczniowie będą nabywać umiejętności zawodowe w rzeczywistych warunkach pracy u najlepszych pracodawców.
Pracodawca zawiera z uczniem, jako młodocianym pracownikiem, umowę o pracę w celu przygotowania zawodowego. Z tego tytułu uczniowie otrzymują wynagrodzenie.
Symbol cyfrowy zawodu: 751201
Typ szkoły: szkoła branżowa I stopnia
Podbudowa: gimnazjum, 8-letnia szkoła podstawowa
Uzyskane wykształcenie: zasadnicze branżowe
Jak wygląda nauka w szkole?
- Nauka trwa 3 lata,
- W każdej klasie system kształcenia jest przemienny.
- Przez jeden tydzień uczeń uczęszcza do szkoły na zajęcia z przedmiotów ogólnokształcących,
- Przez drugi tydzień uczeń realizuje przygotowanie zawodowe w zakładzie pracy.
- W każdym roku szkolnym uczniowie oddelegowani są na czterotygodniowy kurs teoretycznych przedmiotów zawodowych, które uzupełniają cykl kształcenia zawodowego.
Czego uczysz się na zajęciach?
- oceny przydatności surowców (mąki pszennej, cukru, tłuszczu, jaj itd.) oraz przygotowanie ich do produkcji;
- mieszania surowców (zgodnie z recepturami) w zależności od rodzaju ciast (drożdżowe, francuskie, kruche, biszkoptowe, biszkoptowo-tłuszczowe, orzechowe, bezowe) oraz ich wyrabiania;
- przygotowywania różnego rodzaju nadzień, np. kremów, polew, galaretek, owoców, marmolad, ponczów;
- formowania i wypieku lub smażenia, w zależności od rodzaju ciasta;
- przekładania i nadziewania różnymi masami, wykańczania glazurą, galaretką, cukrem pudrem lub kuwerturą, w zależności od rodzaju ciasta lub ciastek;
- oceny organoleptycznej poszczególnych faz procesu technologicznego;
- zapobiegania powstawaniu wad i odstępstw od norm jakościowych przy produkcji ciast i ciastek;
- regulowania maszyn i urządzeń w zakresie utrzymania właściwych parametrów technologicznych;
- usuwania drobnych usterek w zespołach mechanicznych elementów bezpośrednio stykających się z ciastem lub produkowanym nadzieniem lub polewą;
- oceniania sprawności techniczno-technologicznej maszyn i urządzeń ciastkarskich;
- organizowania i nadzorowanie pracy brygad produkcyjnych;
- prowadzenia dokumentacji produkcyjnej oraz rozliczeń technologicznych zużycia surowców i półfabrykatów do produkcji;
- utrzymywania porządku i czystości na stanowiskach pracy oraz przestrzegania obowiązujących zasad bhp i ppoż.
Jakich przedmiotów będziesz się uczyć w zawodzie cukiernika?
- Bezpieczeństwo i higiena pracy
- Podstawy przemysłu spożywczego
- Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów cukierniczych
- Magazynowanie surowców, półproduktów i wyrobów cukierniczych
- Sporządzanie półproduktów i wyrobów cukierniczych Dekorowanie, konfekcjonowanie i dystrybucja wyrobów cukierniczych
- Język obcy zawodowy
Jakie zdobywasz kwalifikacje?
SPC.01. Produkcja wyrobów cukierniczych
Jakie umiejętności, cechy psychologiczne lub uzdolnienia są przydatne w zawodzie ?
Od cukiernika wymagana jest sprawność fizyczna i manualna oraz sensomotoryczna. W ocenie jakości wyprodukowanych wyrobów cukiernik powinien posługiwać się czuciem smakowym i wrażliwością węchową i czuciem dotykowym. Cukiernik powinien mieć także sprawne ręce do wyrabiania ciasta i elementów dekoracyjnych.
Jakie masz perspektywy zatrudnienia?
Pracę znajdziesz w cukierniach, firmach produkujących wyroby cukiernicze, w barach i restauracjach, hotelach, przy przygotowywaniu deserów oraz prowadząc własną działalność gospodarczą
Dlaczego warto wybrać Szkołę branżową I stopnia Cosinus?
- praktyczna nauka zawodu u najlepszych pracodawców (Dybalski, Zimny Auto Sp.z o.o, Opel, Nastapol, Barbarella, Bosch Service, Volksvagen, Zakład fryzjerski Robertino, sieci handlowe i renomowane firmy budowlane itp.)
- bogata oferta zajęć pozalekcyjnych,
- tablet dla każdego ucznia,
- dopłata do migawki,
- stypendia socjalne,
- stypendia naukowe,
- zeszyty dla każdego ucznia,
- dopłaty do podręczników,
Dodatkowe kwalifikacje umożliwiające uzyskanie nowego zawodu
Technik technologii żywności (TG.17. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych )
Zawody pokrewne
Piekarz | Kucharz