Пекар

У спеціалізованій школі І ступеня здійснюється навчання за однією кваліфікацією.

Після закінчення школи та складання професійного іспиту випускник отримає диплом, що підтверджує кваліфікацію, а також отримає базову професійну освіту.

Випускники спеціалізованої школи І ступеня зможуть:

• продовжити навчання в спеціалізованій школі ІІ ступеня або
• підвищити свою кваліфікацію в середній школі (ліцей) для дорослих.

У професійно-технічній освіті особливий акцент зроблений на практичних заняттях.

Наші студенти отримають професійні навички в реальних умовах роботи у найкращих роботодавців.

Роботодавець укладає трудовий договір з учнем як з неповнолітнім працівником з метою професійної підготовки. За це студенти отримують заробітну платню.

Попередня освіта: базове
Отримана освіта: базове професійна

Як проходить навчання в школі?
1. навчання триває 3 роки,
2. у кожному класі система навчання чергується.

• протягом одного тижня учень відвідує школу з загальноосвітніх предметів,
• протягом другого тижня учень здійснює професійну підготовку на робочому місці.

3. у кожному навчальному році учні делегуються на чотиритижневий курс теоретичних професійно-технічних предметів, що завершують цикл професійної підготовки.

Чого навчитеся на уроках:

• оцінка виробничої придатності основної та допоміжної сировини,
• визначення потреби в сировині для виробництва;
• підготовка сировини до виробництва;
• виробництво тіста для різних видів хліба в конкретних технічних та організаційних умовах хлібозаводу;
• поділ тіста на заготовки, формування заготовок, проведення розробки сформованих тістових заготовок на різні види хліба;
• випікання розширеного тіста в різних типах печей;
• охолодження, різання та пакування хліба;
• оцінка ступеня зрілості хлібобулочних напівфабрикатів для подальшої переробки;
• оцінювання якості напівфабрикатів і хліба, відповідності їх вимогам технологічних регламентів і стандартів;
• запобігання виникненню дефектів хліба та відхилень від заданого стандарту якості;
• експлуатація машин та обладнання, що є в пекарнях;
• оцінка техніко-технологічної ефективності хлібопекарських машин та обладнання;
• підтримання порядку і чистоти на робочих місцях, дотримання правил охорони праці та протипожежного захисту;
• організація та контроль за роботою виробничих бригад;
• проведення технологічних розрахунків витрати сировини на виробництво хліба та виробничої документації;
• підтримка постійної співпраці з керівництвом заводу, постачанням, збутом і технічними службами.

Які предмети ви будете вивчати за цією професією?

• Охорона праці
• Основи харчової промисловості
• Зберігання хлібобулочних інгредієнтів, харчових добавок та допоміжних матеріалів
• Виробництво тіста для хлібобулочних виробів
• Обробка шматочків тіста
• Підготовка заготовок до випікання
• Приготування хліба до роздачі
• Іноземна професійна мова

Яку кваліфікацію ви отримуєте?
SPC.03 Виробництво хлібобулочних виробів

Які навички, психологічні якості чи здібності корисні в професії?
Від пекаря потрібні фізичні та сенсомоторні навички. При оцінці якості виробленої продукції він повинен використовувати смакову, нюхову і тактильну чутливість, а також спритність рук.

Які у вас перспективи працевлаштування?
Робота в хлібопекарських підприємствах та підприємствах громадського харчування. Можливість вести власний бізнес.

Чому варто обрати нашу школу?

• практичне професійне навчання у кращих роботодавців,
• широкий спектр позакласних заходів,
• доплата за місячний квиток у громадському транспорті,
• соціальні стипендії,
• наукові стипендії,
• зошити для кожного учня,
• комплект посібників.

Додаткова кваліфікація для нової професії
Технік харчових технологій (ТG.17 Організація та нагляд за виробництвом харчових продуктів)

Споріднені професії
Кондитер | Кухар