Технік служби харчування

До яких завдань буде підготовлений випускник школи?
Випускник школи за професією Технік громадського харчування, буде підготовлений до виконання наступних професійних завдань:

1. Охорона праці;
2. Типові для даної кваліфікації одиниці виміру результатів навчання;
3. Іноземна професійна мова;
4. Особистісні та соціальні компетенції;
5. Організація роботи невеликих бригад (тільки для професій, що викладаються на рівні технік).

Чого можна навчитися на заняттях?

• оцінка якості продукції;
• зберігання продуктів харчування;
• обробка продукції та підготовка робочого місця;
• експлуатація обладнання громадського харчування;
• приготування холодних, гарячих та основних десертів;
• сервірування страв;
• оцінка якості їжі;
• планування харчування з урахуванням альтернативної дієти;
• організація харчування на гастрономічному виробництві;
• надання послуг громадського харчування;
• доставка їжі та напоїв.

Місця для проходження стажування:

• в ресторанах, кафе, готелях,
• на підприємствах громадського харчування,
• в компаніях, що займаються кейтерингом з кейтеринговими послугами для спеціальних заходів,
• у закритих закладах харчування, наприклад, лікарняних та шкільних їдальнях, у санаторіях

Стажування, курси водіння та інші права - кількість тижнів для стажування: 8 тижнів (280 годин)

Які предмети викладаються за цією професіє?
Теоретичні предмети:

1. Обладнання та правила безпеки в гастрономії
2. Господарська діяльність в гастрономії
3. Професійна англійська мова
4. Технологія громадського харчування з товарознавством
5. Правила харчування
6. Послуги харчування
7. Організація гастрономічного виробництва

Практичні предмети:

1. Гастрономічна студія
2. Студія обслуговування клієнтів
3. Студія планування харчування та гастрономічного виробництва

Які здобуваєш кваліфікації?
Під час навчання учень здобуває 2 кваліфікації, які складають цю професію:

• TG.07 Приготування їжі та напоїв - екзамен на цю кваліфікацію відбувається в кінці навчального року в третьому класі. Ця кваліфікація готує до праці кухарем.
• TG.16 Організація громадського харчування – учні здають іспит після першого семестру четвертого класу. Друга кваліфікація формує навички, пов'язані з плануванням та організацією харчування на підприємствах громадського харчування. Студенти вчаться бути активними на ринку, вести власний бізнес, готувати бізнес план тощо.

Освіта в рамках цих кваліфікацій завершується складанням професійного іспиту. Позитивна оцінка за обидві частини іспиту (письмову та практичну) дозволяє отримати сертифікат, що підтверджує вищезазначені кваліфікації. Після закінчення школи та здобуття середньої освіти Ви також отримаєте диплом, що підтверджує Вашу професійну кваліфікацію та звання Технік громадського харчування.

Які навички, психологічні якості корисні в професії Технік громадського харчування?

• пристрасть до кулінарії,
• координація очей і рук,
• почуття рівноваги,
• ручні та технічні навички,

Які перспективи працевлаштування?
Технік громадського харчування може працювати:

• шеф-кухарем, кухарем у: ресторанах, готелях, пансіонатах, закладах громадського харчування, агротуристичних господарствах та інших;
• менеджером з харчування на підприємствах громадського харчування;
• менеджером з планування та організації обслуговування громадського харчування;
• керівником закладу громадського харчування;
• організатором особливих заходів;
• майстром кулінарного мистецтва;
• працівником підприємства громадського харчування;
• радником у сфері правильного харчування;
• організатором послуг громадського харчування;
• працівником пересувної бази харчування: повітряний, морський та залізничний;
• або вести власний бізнес.

Навчання після школи
Випускники напрямку Технік громадського харчування можуть продовжити навчання в галузі кулінарії та менеджменту:

• менеджер
• технологія харчування і харчування людини