Technik żywienia i usług gastronomicznych

Do wykonywania jakich zadań będzie przygotowany absolwent szkoły?
Absolwent szkoły prowadzącej kształcenie w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych będzie przygotowany do realizacji następujących zadań zawodowych :

1. Bezpieczeństwo i higienę pracy;
2. Jednostki efektów kształcenia typowe dla danej kwalifikacji;
3. Język obcy zawodowy;
4. Kompetencje personalne i społeczne;
5. Organizację pracy małych zespołów (wyłącznie dla zawodów nauczanych na poziomie technika).

Czego uczysz się na zajęciach?

•  oceniania jakości produktów;
• przechowywania żywności;
• obróbki produktów i przygotowania stanowiska pracy;
• obsługi sprzętu gastronomicznego;  
• przygotowania dań zimnych, gorących i podstawowych deserów;
• wydawania dań;
• oceniania jakości żywności;
• planowania żywienia z uwzględnieniem alternatywnego sposobu żywienia;
• organizowania żywienia w produkcji gastronomicznej;
• wykonywania usług gastronomicznych;
• ekspedycji potraw i napojów.
• Miejsca realizacji praktyk zawodowych:
• w restauracjach, kawiarniach, hotelach,
• w zakładach gastronomicznych,
• w firmach zajmujących się cateringiem z obsługą gastronomiczną imprez okolicznościowych,
• w zakładach gastronomicznych zamkniętych jak: stołówki szpitalne i szkolne, w sanatoriach

Praktyka zawodowa, nauka jazdy i inne uprawnienia: - liczba tygodni przeznaczonych na realizację praktyk zawodowych: 8 tygodni (280 godzin)

Jakich przedmiotów będziesz się uczyć w zawodzie Technika żywienia i usług gastronomicznych?
Przedmioty w kształceniu zawodowym teoretycznym:

1. Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii
2. Działalność gospodarcza w gastronomii
3. Język angielski zawodowy
4. Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem
5. Zasady żywienia
6. Usługi gastronomiczne
7. Organizacja produkcji gastronomicznej

Przedmioty w kształceniu zawodowym praktycznym:

1.  Pracownia gastronomiczna
2.  Pracownia obsługi klienta
3.  Pracownia planowania żywienia i produkcji gastronomicznej

Jakie zdobywasz kwalifikacje ?
W trakcie nauki uczeń zdobywa 2 kwalifikacje składające się na ten zawód:
TG.07. Sporządzanie potraw i napojów - egzamin z tej kwalifikacji odbywa się pod koniec roku szkolnego w klasie trzeciej. Kwalifikacja ta przygotowuje do pracy na stanowisku kucharza.
TG.16. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych - uczniowie zdają egzamin po pierwszym półroczu klasy czwartej. Druga kwalifikacja kształtuje umiejętności związane z planowaniem i organizacją żywienia w zakładach gastronomicznych. Uczniowie zdobywają umiejętności aktywnego zachowania się na rynku, prowadzenia własnej działalności gospodarczej, sporządzania biznesplanu itp.< /p>

Kształcenie w ramach tych kwalifikacji zakończone jest egzaminem zawodowym. Pozytywna ocena z obu części egzaminu (pisemnej i praktycznej) umożliwia otrzymanie świadectwa potwierdzającego ww. kwalifikacje. Po ukończeniu szkoły i uzyskaniu wykształcenia średniego  otrzymasz też dyplom potwierdzający kwalifikacje zawodowe i tytuł technika żywienia i usług gastronomicznych.

Jakie umiejętności, cechy psychologiczne lub uzdolnienia są przydatne w zawodzie technika żywienia i usług gastronomicznych?

• pasja do gotowania,
• koordynacja wzrokowo-ruchowa,
• zmysł równowagi,
• zdolności manualne i techniczne,

Jakie są perspektywy pracy w zawodzie technika żywienia i usług gastronomicznych?
Absolwent technikum żywienia i usług gastronomicznych może podjąć pracę w:

• szef kuchni, kucharz w: restauracjach, hotelach, pensjonatach, zakładach żywienia zbiorowego, gospodarstwach agroturystycznych i innych;
• kierownik do spraw żywienia w zakładach gastronomicznych;
• menager do spraw planowania i organizacji usług gastronomicznych;
• manager zakładu gastronomicznego;
• organizator imprez okolicznościowych;
• mistrz sztuki kulinarnej;
• pracownik firmy cateringowej;
• doradca w zakresie prawidłowego żywienia;
• organizator usług cateringowych;
• pracownik ruchomej bazy gastronomicznej: lotniczej, morskiej, kolejowej;
• prowadzić własną działalność.

Jakie studia po szkole?
Absolwentom kierunku technik żywienia i usług gastronomicznych dedykowane są przede wszystkim kierunki związane z gotowaniem i zarządzaniem:.

• menadżer
• technologia żywności i żywienia człowieka